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防癌养生兼明目之补眼药膳

防癌养生兼明目之补眼药膳
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    【材料】猪小排一斤、胡萝卜两条、马铃薯三个、洋葱两个、蕃茄汁1500毫升、豆苗适量（十人份）。
    【作法】
    猪小排洗淨，用水烫洗去血水腥味。再将削去外皮的胡萝卜、马铃薯切块、洋葱对切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入电锅外锅加3/4杯水煮至开关跳起，装入汤盘中，再将烫过之豆苗排于其上，即为一道色、香、味俱佳之防癌食膳。
    【说明】
    β胡萝卜素具有防癌及保眼作用，而洋葱为天然甜味剂外，药理研究亦証实能防止正常细胞突变而可预防癌症发生。本药膳製作不添加任何调味剂。颱风过后，蔬菜价位高涨，建议大家多吃根菜类食物或选择增加体力、免疫力及高纤之药膳。